Loukoumades : Les Petits Beignets Dorés

Les loukoumadès n’ont rien à voir avec les loukoums. Le loukoumas (loukoumadès au pluriel) en grec est une friandise en forme d’anneau, plus ou moins grand, ou de boulette, servie nappée de miel ou roulée dans du sucre. Traditionnellement on fait des loukoumades pour la fête de Sainte Barbara, le 4 décembre, ce qui n’exclut pas de les déguster toute l’année. C’est très simple à faire et ça fait la joie des enfants !

Les loukoumadès n’ont rien à voir avec les loukoums. Pourtant, leur nom provient du même mot arabe qui signifie        « bouchée », certainement en référence à leur taille.

Ingrédients pour 4-6 personnes

-    350gr de farine blanche
-    20cl de lait tiède
-    20cl d’eau tiède
-    1 pincée de sel fin
-    1 cuillerée à soupe rase de levure boulangère sèche 
-    Huile de tournesol ou maïs pour la friture

Pour le sirop au miel :
-    3 grosses cuillérées à soupe de miel

-    3 cuillérées à soupe d’eau bouillante

  

Dans un bol, tamiser la farine, rajouter le sel et la levure. Faire tiédir le lait avec l’eau dans une casserole (à 40° environ) et verser progressivement dans la farine tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Quand la pâte est homogène, la couvrir avec un linge humide et une serviette ou une petite couverture et la laisser monter dans un endroit chaud (à côté d’un radiateur p.ex.) pendant 45mn environ. La pâte gonfle et fait des bulles.

 Préparer un bain de friture dans une casserole ou une friteuse. Quand l’huile est bien chaude, y verser la pâte à l’aide d’une cuillère à café, que l’on aura trempée dans un verre l’eau chaude.

 Ne pas mettre trop de beignets en même temps pour éviter qu’ils collent entre eux. Retourner pour faire dorer des deux côtés, retirer avec une écumoire et poser sur du papier absorbant. 

Servir chauds ou tièdes avec du sirop au miel et des noix concassés, avec ou sans cannelle. 

Avec Evi Siougari (www.lepetitjournal.com/athenes.html) Lundi 16 novembre 2011



Cette recette nous est donnée par Evi Siougari, professeur de cuisine grecque et productrice de produits biologiques avec son mari : huiles d'olive, pâtes d'olive et savons naturels.
Site de leur domaine oléicole bio : www.trois-tortues.com,
Tél 0030 210 614 90 41

Stelios Parliaros étoile montante de la Pâtisserie Grecque propose une variante :

                                                                        

                                                                  Loukoumades fourés à la Ganache de Chocolat

Pour la Ganache:

1.  100g de chocolat noir
2. 100g de crème entière minimum 30% matières grasses

• Casser le chocolat dans un bol
• Faire bouillir la crème et la verser chaude sur le chocolat
• Bien remuer  avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat fonde et le mélange soit lisse et brillant
• Laisser refroidir dans le réfrigérateur
• Faire des petites boules avec le chocolat et les placer dans le congélateur pendant quelques heures
• Préparer l'appareil pour les loukoumades
• Prélever une petite quantité de pâte et la fourrer avec une boule de chocolat avant de plonger les loukoumades dans l'huile chaude de la friture

Le Dodécanèse : Aux Portes de l'Orient

Cette année l'association 'Hellades' de Dijon propose un voyage de rêve aux îles du Dodécanèse

Voici leur programme ainsi que quelques informations et des photos de ces îles magnifiques.

Théo Angelopoulos : Décès du grand cinéaste Grec

La Grèce sous le choc après la mort de Theo Angelopoulos

LEMONDE.FR avec AFP 

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Le choc et la consternation dominent en Grèce, après la mort "tragique" mardi 24 janvier de son grand cinéaste Theo Angelopoulos. Le réalisateur est mort dans la soirée d'une hémorragie interne dans un hôpital près du Pirée, où il avait été admis après qu'il eut été renversé par un motard dans la rue.

Agé de 77 ans, Theo Angelopoulos a été mortellement blessé par un policier qui circulait à moto en dehors de son service sur une voie rapide de la banlieue d'Athènes, en plein tournage de son dernier opus, L'Autre mer, consacrée à la crise  financière et à la faillite de son pays, et celle de l'Europe.

CONTROVERSE SUR LES SECOURS

Les médias alimentaient aussi une controverse sur le temps mis par l'ambulance pour arriver sur les lieux, de trente-cinq à quarante minutes après l'accident, selon les divers témoignages. Les services d'urgence de la capitale ont annoncé l'ouverture d'un enquête interne.

Theo Angelopoulos avait été transféré dans un hôpital du Pirée mardi vers 18 h 30, après qu'il eut été grièvement blessé par un motard alors qu'il était en train detraverser le périphérique près de la banlieue de Kératsini, au Pirée, port proche d'Athènes. Il a succombé à ses blessures quatre heures plus tard, vers 22 h 40. "Il avait été admis dans l'unité des soins intensifs, il souffrait de graves blessures crâno-encéphaliques, d'hémorragie interne, de plusieurs fractures au thorax, au bassin, au pied droit et au bras gauche", a indiqué Georges Georgiades, directeur de l'unité des soins intensifs de la clinique privée Metropolitan. "Il a même subi des arrêts cardiaques au cours de son hospitalisation avant d'être admis dans la salle d'opération, (…) mais il a finalement succombé à ses blessures", a conclu M. Georgiades.

Un représentant syndical des ambulanciers, Ioannis Houssos, a mis en cause à l'antenne de la radio Flash le manque de personnel et d'entretien du parc ambulancier. Il a affirmé qu'un premier véhicule dépêché par un hôpital du centre-ville était tombé en panne, avant d'être relayé par un deuxième, puis finalement une troisième ambulance dénichée dans un hôpital plus proche.

Selon les premiers éléments de l'enquête, la police avait à la demande de l'équipe de tournage coupé la circulation sur une des deux chaussées de la voie où travaillait le cinéaste, mais ce dernier était passé du côté non protégé au moment de l'accident, sans qu'une vitesse excessive de la moto soit dans l'immédiat mise en cause. Les médias restaient de fait prudents sur les circonstances de la collision.

Figure emblématique du "Nouveau Cinéma grec" à partir des années 1970, Angelopoulos a réalisé une quinzaine de films, caractérisés par de longs et silencieux plans sur fond de paysages de son pays et évoquant pour la plupart l'histoire et la société grecques.

Voici l'article du journal 'Le Monde' qui m'a fait changer le titre et le contenu  du message que je comptais publier au départ. Les ' Loukoumades au miel ' ce sera pour la prochaine fois pour adoucir le choc et la tristesse pour cette disparition prématurée en termes de créativité et inspiration quand il s'agissait de Angelopoulos.Le premier ministre Lucas Papademos a exprimé "sa profonde tristesse" pour la mort du réalisateur "qui a témoigné du drame de la Grèce de l'après guerre civile, et a contribué à une compréhension plus profonde de l'histoire contemporaine". "Le pays perd un de ses grands créateurs, à un moment difficile", a-t-il ajouté dans un communiqué évoquant la carrière du cinéaste humaniste, qui a marqué le cinéma européen après voir fait émerger un "nouveau cinéma grec" dans les années 1970, après la chute du régime des colonels.