...de Vassilis Alexiou
Salade d' haricots yeux noirs
Ingrédients:
300 gr d' haricots
1 oignon rouge
agrumes selon saison ( orange, pommelo, citron, bergamote)
feuilles de persil
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre à votre convenance
300 gr d' haricots
1 oignon rouge
agrumes selon saison ( orange, pommelo, citron, bergamote)
feuilles de persil
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre à votre convenance
Réalisation:
Faire bouillir les haricots à feu doux sans les laisser eclater, rincez les à l'eau froide abondamment.
Couper les oignons en 4, ensuite les blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute et immediatement après dans l'eau froide.
Découper les agrumes en filet et conservez le jus de ces derniers.
Nous réalisons une émulsion à base du jus, de l 'huile d'olive et du vinaigre, ajouter sel et poivre selon votre goût.
Faire bouillir les haricots à feu doux sans les laisser eclater, rincez les à l'eau froide abondamment.
Couper les oignons en 4, ensuite les blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute et immediatement après dans l'eau froide.
Découper les agrumes en filet et conservez le jus de ces derniers.
Nous réalisons une émulsion à base du jus, de l 'huile d'olive et du vinaigre, ajouter sel et poivre selon votre goût.
Sardines marinées
Ingredients:
Filets de sardines
Gros sel
Vinaigre de framboise
Groseilles
Feuilles de basilic
huile d'olive
Filets de sardines
Gros sel
Vinaigre de framboise
Groseilles
Feuilles de basilic
huile d'olive
Réalisation
Recouvrir les filets de gros sel pendant 10 minutes, rincer les abondamment et plonger les dans le vinaigre de framboise pendant 30 min et laisser refroidir au réfrigérateur.
Ensuite retirer les du vinaigre et éponger les dans du papier absorbant.
Servir avec quelques feuilles de basilic et groseilles ainsi que de l' huile d 'olive
Recouvrir les filets de gros sel pendant 10 minutes, rincer les abondamment et plonger les dans le vinaigre de framboise pendant 30 min et laisser refroidir au réfrigérateur.
Ensuite retirer les du vinaigre et éponger les dans du papier absorbant.
Servir avec quelques feuilles de basilic et groseilles ainsi que de l' huile d 'olive
Chaniotiko boureki (légumes gratinés)
Ingredients:
Pommes de terre
Courgettes
Tomates
Oignons
Menthe fraiche
Fromage Mizithra ( fromage de chèvre frais)
Huile d'olive
Sel et poivre
Réalisation:
Découper les Pdt et courgettes en tranches fines et placer les dans un grand Pyrex comme un millefeuille.
Couper les oignons, les tomates et la menthe finement et recouvrer les légumes
Saler et poivrer, ajouter l'huile d'olive généreusement et mettre le fromage au dessus.
Placer au four à 180 deg pendant 40 minutes.
Servir à température ambiante et regalez vous!
Pommes de terre
Courgettes
Tomates
Oignons
Menthe fraiche
Fromage Mizithra ( fromage de chèvre frais)
Huile d'olive
Sel et poivre
Réalisation:
Découper les Pdt et courgettes en tranches fines et placer les dans un grand Pyrex comme un millefeuille.
Couper les oignons, les tomates et la menthe finement et recouvrer les légumes
Saler et poivrer, ajouter l'huile d'olive généreusement et mettre le fromage au dessus.
Placer au four à 180 deg pendant 40 minutes.
Servir à température ambiante et regalez vous!
Yaourt
Pour 1.3k
Ingrédients
3L de lait frais entier fermier de vache ou de brebis & chevre
100g de yaourt grec bio
Realisation
Chauffer 1lt de lait à 40deg. en y mélangeant le yaourt. Verser le dans les 2L de lait restants et le mettre dans un endroit chauffé à 40deg pendant 12 heures.
Ingrédients
3L de lait frais entier fermier de vache ou de brebis & chevre
100g de yaourt grec bio
Realisation
Chauffer 1lt de lait à 40deg. en y mélangeant le yaourt. Verser le dans les 2L de lait restants et le mettre dans un endroit chauffé à 40deg pendant 12 heures.
Ensuite mettre la préparation au frigo pendant 3 heures
Pour finir égoutter la préparation avec une toile de fromager.
