The ‘sweet pebbles’ by Dragées Hatziyiannakis, inspired by the Greek islands

PIRAEUS, GREECE

Dragées Hatziyiannakis was founded by Nikolaos Hatziyiannakis. It started its journey as a family business with the production of dragées as its principal activity in 1950, in the area of Piraeus.

Today, it preserves its family character, but is also adapted to the increased requirements of the present years, gaining in this way a worthy place in the Greek market and acquiring an important stance in the European, American and Middle Eastern markets.

The “sweet pebbles” product category is the company’s innovation for both the domestic and international market. Inspired by the Greek islands, this category includes products of exceptional quality and taste, texture and original appearance / decoration. The products look like real pebbles and have a core of whole fruits in syrup which is coated with chocolate (milk or 70% cocoa) and a very thin layer of sugar.

IOS – Whole cherry amarena in syrup & chocolate (70% cocoa) coated with a thin layer of sugar

PATMOS – Whole cherry in syrup & chocolate (70% cocoa) coated with a thin layer of sugar

SKYROS – Crushed walnut & chocolate (70% cocoa) coated with a thin layer of sugar

ITHAKI – Whole sour cherry in syrup & chocolate (70% cocoa) coated with a thin layer of sugar

CORFU – Whole kumquat in syrup & chocolate (70% cocoa) coated with a thin layer of sugar

Designed by Mousegraphics, a creative office that realizes this basic principle since 1984, and in a way that concerns each one of its partners / clients separately. This consistent approach has been rewarded with a significant circle of longstanding cooperations and has also resulted into new and successful professional relationships in a variety of applications within the design field.

Mousegraphics said: “To paraphrase the famous Marshall McLuhan expression, “the medium is the content” in this packaging extravaganza. Τhe symbiotic relationship of medium and message, (of which the media guru preached), is here translated into the eccentric coupling of package-product. Αn ‘outer-inner’ game of illusions is played here, for the eyes of the consumer. Τhe paradox of a sweet, edible, even appetizing pebble, the beauty of an open crop, with its shockingly realistic flesh, fake cherries which can fool birds into coming to nibble at them like in the ancient paintings of Zeuxis, rocky-tasty formations: all these are mind treats we prepared for the consumer within a heightened – reality design environment.”

Silver award – European Design Awards 2012 – Packaging Food & Beverages.
Gold award – Dieline Package Design Awards 2012 – Confections, Desserts, Pastry, Chocolate, Candy, Sweets.
Gold award – Ermis Awards 2012
Winner – Red dot award 2012 – Communication design
Gold award – Pentawards 2013
Winner – iF design award 2013 – Packaging design

Disponibles sur commande : grecegourmande@gmail.com et par messagerie sur le site www.la-grece-gourmandecom 

Loukoumades : Les Petits Beignets Dorés

Les loukoumadès n’ont rien à voir avec les loukoums. Le loukoumas (loukoumadès au pluriel) en grec est une friandise en forme d’anneau, plus ou moins grand, ou de boulette, servie nappée de miel ou roulée dans du sucre. Traditionnellement on fait des loukoumades pour la fête de Sainte Barbara, le 4 décembre, ce qui n’exclut pas de les déguster toute l’année. C’est très simple à faire et ça fait la joie des enfants !

Les loukoumadès n’ont rien à voir avec les loukoums. Pourtant, leur nom provient du même mot arabe qui signifie        « bouchée », certainement en référence à leur taille.

Ingrédients pour 4-6 personnes

-    350gr de farine blanche
-    20cl de lait tiède
-    20cl d’eau tiède
-    1 pincée de sel fin
-    1 cuillerée à soupe rase de levure boulangère sèche 
-    Huile de tournesol ou maïs pour la friture

Pour le sirop au miel :
-    3 grosses cuillérées à soupe de miel

-    3 cuillérées à soupe d’eau bouillante

  

Dans un bol, tamiser la farine, rajouter le sel et la levure. Faire tiédir le lait avec l’eau dans une casserole (à 40° environ) et verser progressivement dans la farine tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Quand la pâte est homogène, la couvrir avec un linge humide et une serviette ou une petite couverture et la laisser monter dans un endroit chaud (à côté d’un radiateur p.ex.) pendant 45mn environ. La pâte gonfle et fait des bulles.

 Préparer un bain de friture dans une casserole ou une friteuse. Quand l’huile est bien chaude, y verser la pâte à l’aide d’une cuillère à café, que l’on aura trempée dans un verre l’eau chaude.

 Ne pas mettre trop de beignets en même temps pour éviter qu’ils collent entre eux. Retourner pour faire dorer des deux côtés, retirer avec une écumoire et poser sur du papier absorbant. 

Servir chauds ou tièdes avec du sirop au miel et des noix concassés, avec ou sans cannelle. 

Avec Evi Siougari (www.lepetitjournal.com/athenes.html) Lundi 16 novembre 2011



Cette recette nous est donnée par Evi Siougari, professeur de cuisine grecque et productrice de produits biologiques avec son mari : huiles d'olive, pâtes d'olive et savons naturels.
Site de leur domaine oléicole bio : www.trois-tortues.com,
Tél 0030 210 614 90 41

Stelios Parliaros étoile montante de la Pâtisserie Grecque propose une variante :

                                                                        

                                                                  Loukoumades fourés à la Ganache de Chocolat

Pour la Ganache:

1.  100g de chocolat noir
2. 100g de crème entière minimum 30% matières grasses

• Casser le chocolat dans un bol
• Faire bouillir la crème et la verser chaude sur le chocolat
• Bien remuer  avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat fonde et le mélange soit lisse et brillant
• Laisser refroidir dans le réfrigérateur
• Faire des petites boules avec le chocolat et les placer dans le congélateur pendant quelques heures
• Préparer l'appareil pour les loukoumades
• Prélever une petite quantité de pâte et la fourrer avec une boule de chocolat avant de plonger les loukoumades dans l'huile chaude de la friture