Huile d'Olive 'Terre de Crète' : Nectar artisanal de Crète

Voici une vidéo réalisée par M Arnaud Gillet, producteur d'huile d'Olive à Héraklion, en Crète

Je vous invite a découvrir son travail de vidéo "amateur" sur YouTube, a l'adresse suivante :

https://www.youtube.com/watch?v=GXJKRVoFgHQ

Notre récolte 2013 dans le département d'Héraklion, en Crète. Champs après champs, chaque 3 jours, nous écrasons nos olives dans une huilerie de village et nous récupérons notre précieuse huile d'olive vierge extra.

'Nos oliviers sont cultives sans engrais, ni produits de synthèse. Il n'y a pas d'arrosage non plus ce qui garantie une très haute qualité d'huile d'olive'.

Cette vidéo donne un aperçu de nos champs, de notre travail de récolte, des huileries ou nous apportons les sacs d'olives.

Huile disponible en France aussi sur le site : www.la-grece-gourmande.com

 — à Héraklion, Crète.


Disponible actuellement en bidon d'un (1L) litre sur le site : www.la-grece-gourmande.com 





Sur les crudités elle est excellente car elle enrobe bien les légumes et conserve une présence parfumée

Sur les légumineuses cuites elle est tout aussi impeccable!  Elle ajoute onctuosité et parfum

KALI OREXI (Bon Appétit)

Huile d'olive Vierge Extra de Crète, récolte 2014, bidon de 1 L
www.la-grece-gourmande.com

Le Miel et les Flèches d'Eros

En Grèce, l’histoire de l'apiculture remonte à des milliers d'années. Le miel y a été apprécié bien avant l'huile d'olive ou le vin. Depuis l’Antiquité, les grecs connaissent sa grande valeur nutritionnelle et lui associent des propriétés divines, comme en attestent les nombreuses trouvailles archéologiques et la mythologie

Eros, le dieu de l’Amour, trempait ses flèches dans le miel, avant de viser les hommes et les dieux. Dans l’Odyssée, Circé a séduit les hommes d’Ulysse avec du fromage, du vin et du miel. Hippocrate recommandait le miel aux malades et Aristote a été le premier à étudier scientifiquement l’abeille. Riche en glucides, protéines, vitamines et antioxydants, le miel a une grande valeur nutritionnelle, apporte moins de calories que le sucre et a des propriétés antiseptiques et cicatrisantes.


Les abeilles produisent le miel à partir du nectar de fleurs et des plantes qu’elles mélangent à certaines sécrétions de leur corps, le laissent se déshydrater et le conservent dans des ruches jusqu’à maturité. A travers cette élaboration, les abeilles nous offrent également d’autres produits précieux, la gelée royale, le pollen et la propolis, possédant des propriétés thérapeutiques.

Grèce, paradis du miel


La richesse de la flore grecque, avec ses 7.500 variétés de plantes, et le climat doux, permettent la production d’une substance exceptionnellement raffinée et unique. Célèbre partout dans le monde pour sa qualité, son arôme et sa riche saveur, le miel grec est l’un des meilleurs du monde.


Avec 1.300.000 essaims et une production annuelle de 12.000 tonnes, la Grèce est le troisième producteur de miel dans l’U.E., après l’Espagne et la France. La saison s’étale de mars à novembre, juillet étant le mois du miel de thym, septembre celui du pin, mai et septembre ceux de la bruyère. La Grèce produit du miel à base de pin (55-60%), de sapin (5-10%) et de thym (15%), qui en est le fleuron. 

Le miel est à la base de la gastronomie grecque et est utilisé dans la pâtisserie et la cuisine. Il accompagne délicieusement le yaourt grec, parsemé de fruits secs de noix où d’amandes et les loukoumades- petits beignets grecs. Il joue un rôle majeur dans la préparation de nombreux gâteaux (comme les Melomakarona, le Baklava ou le Galaktoboureko), ainsi que de viandes, comme le Stifado ou le Kapama de Corfou. D’ailleurs, avec un peu de vinaigre et de jus d’orange, il devient un parfait assaisonnement des salades.