En Grec : ντάκος, prononcez DAH-kohss
Voilà encore un mezze qui constitue un véritable emblème de la cuisine grecque notamment en Crète qui peut aussi être servi comme entrée, salade ou même en tant que léger repas le soir
La fameuse "koukouvayia" (chouette en grec) selon certains ou même le "bruschetta grecque" pour d'autres, est très facile à faire avec des ingrédients simples et de saison et qui ne demande pas de cuisson.
Cette salade crétoise se fait avec une biscotte spéciale qui a une forme ronde ( ce qui lui confère l'appelation 'koukouvayia') et est souvent faite à base d'orge. Il est difficile de la trouver en dehors de la Grèce, mais vous pouvez sècher des tranches de pain complet et les utiliser à la place.
Ingrédients
- 1 biscotte pour Dakos (paximadi ou kritharokoulouro) ou 2 tranches de pain complet
- 2 tomates bien mûres râpées
- 150 g de Féta émiettée ou en cubes
- 15cl d'huile d'olive vierge extra
- quelques pincés d'origan frais ou sec (rigani)
- quelques olives violettes de Kalamata (facultatif)
- quelques câpres égouttés et rincés (facultatif)
Préparation
- Mouiller légèrement la biscotte avec un peu d'eau avant de la poser sur une assiette
- Napper d'huile ad'olive
- Râper les tomates en laissant de côté la peau et disposer sur le pain
- Ajouter les miettes ou cubes de féta et encore un bon filet d'huile d'kjolive
- Parsemer d'origan, des câpres et des olives violettes de Kalamata(si vous utilisez)
Déguster le dakos accompagné :
- d'un vin résiné (Retsina), peut-être, bien frais
- ou un verre d'ouzo
- ou alors un bon vin blanc de Santorin,
- ou même un vin blanc Bio de Crète
Pour d'autres variantes plus contemporaines et tout aussi délicieuses sur le Dakos contactez-moi
à grecegourmande@gmail.com
La recette du Dakos crétois figure parmi les recettes du livre
Kali Orexi !! Καλη ‘Ορεξη !!
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