Funky Gourmet, a restaurant situated in down town Athens, has been selected as one of the best eateries worldwide by TripAdvisor users. The Metaxourgeio restaurant known for its creative contemporary Greek cuisine came in 21st on a global scale and 13th on the website's European list. The world's best restaurant according to the website's Traveler's Choice 2015 was Martin Berasategui’s eatery in Lasarte, Spain.
Funky Gourmet topped the top Greek restaurants list, traced by Eleas Gi (Kifissia), Tamam (Rhodes), Lotus Eaters (Elounda, Crete), Sea Side by Notos (Perivolos, Santorini), Manimani (Athens), Prima Plora (Rethymno, Crete), To Psaraki (Vlychada, Santorini), Kerasma (Rhodes) and Melenos Lindos Restaurant (Lindon, Rhodes).
Une amie vient de m'envoyer par mail cet article du magazine du journal Le Monde; là je l'avoue , j'ai fait un honteux copier collé car ma plume ne peut certainement pas égaler celle d'une bonne journaliste!!
Mais aussi car le contenu correspond tellement à ma propre démarche depuis la fin de ma formation de cuisine professionnelle
L'affirmation de Maud Zilnyk de L'Epicerie Générale me rappelle le propos qui revient souvent dans les discussions avec mes amies quand on aborde le sujet des repas livrées à domicile que je propose depuis un moment et qui rencontrent une certaine réticence de la part des clients car, justement, "ce n'est pas notre culture", même si c'est très pratique, sain et agréable de trouver un repas prêt au retour du bureau sans courses, épluchage ou cuisson et adapté aux besoins de chaque personne ou famille
Les adresses données dans l'article sont toutes à Paris
Pour Dijon et son agglomération voici la mienne : lagrecegourmande.com ou linetta.cemaissi@gmail.com ou même lagrecegourmande.fr
Et pour tous ceux qui souhaitent mettre la main à la pâte -pour le plaisir de faire soi-même ses plats- rendez vous au post de ce blog sur les cours de cuisine avec des plats simples -mais pas trop- dans une ambiance conviviale et décontractée
M le magazine du Monde |
Par Camille Labro
La cuisine "maison" a la cote. Saine, simple, conviviale, plébiscitée par les nutritionnistes comme par les médias et les blogs culinaires, elle est un outil commercial autant que le symptôme d'un désir de retour aux sources. La solution quand on n'a pas le temps de faire les courses ni la popote, mais que l'on souhaite tout de même s'attabler en famille devant de bons petits plats ? Sefaire livrer du "fait maison". Recettes mijotées, préparations bio, paniers gourmets, apéros de luxe : l'offre est en pleine expansion. Lancées par Christelle Coche-Dupeuble, Les Petites Casseroles proposent ainsi de savoureux plats mitonnés comme à la maison (blanquettes, lasagnes, tajines...), dont les menus changent chaque semaine. "La livraison à domicile ne date pas d'hier, concède Christelle, mais cela manquait cruellement de cuisine maison dans un océan de pizzas et de sushis." Lancée l'année dernière, son opération sert déjà 400 couverts par semaine à Paris et dans ses environs. Les clients ? Des CSP+ (la cuisine maison livrée à la maison a un coût, 15 à 20 euros par personne et par repas), et 90 % de femmes, car ce sont encore elles qui"s'occupent majoritairement de l'intendance". "Cela donne bonne conscience aux mères de famille surmenées qui veulent tout de même que leur tribu mange bien. Et puis, parce qu'il s'agit de cuisine familiale à partager, lesPetites Casseroles préservent le rôle fédérateur et convivial du repas du soir autour de la table."
NAPPES À CARREAUX
Peter Karam, ancien chef personnel de Jean Paul Gaultier, a lancé Cuissons il y a quelques mois, pour "les gens qui rentrent tard et n'ont plus envie de ressortir". Dans sa cuisine-labo-comptoir du 3e arrondissement de Paris, il concocte des menus frais et parfumés, brandade de morue moelleuse aux pignons ou tartare de saumon bourré d'herbes (environ 15 euros le repas par personne). On est livré dans l'heure, mais uniquement dans un périmètre d'un kilomètre, vélo oblige. Les Petits PlatsMaison de Laurence et Ann à Lavau (Loire-Atlantique) ou La Cocotte Volante à Fresnes (Val-de-Marne) proposent des recettes inspirées, qui changent au gré des saisons, des humeurs et des produits... Et pour ceux qui voudraient tout de même mettre la main à la pâte, il y a l'option Hello Fresh : tout le nécessaire pour réaliser ses repas : poissons, viandes, légumes, fruits..., livrés, accompagnés de recettes rapides et très (trop ?) simples. "La tendance du "tout fait, tout livré" arrive tout juste en France, mais elle met plus de temps à s'installer que dans les pays anglo-saxons car ce n'est pas notre culture", affirme Maud Zilnyk, qui a ouvert L'Epicerie Générale en 2011. Avec les produits de sa boutique, elle compose des paniers pique-nique, déjeuners et apéros, livrés à domicile ou directement sur les lieux où les convives se sont donné rendez-vous. Nappes à carreaux, rillettes fraîches de porc noir, pains de Gontran Cherrier : ses mallettes en osier osent le luxe en kit. Pour elle, l'apéro chic livré – avec bonne bouteille, seau de glace, saucisson artisanal et petites amandes bio –, c'est "la tendance forte à venir".
En Grèce, l’histoire de l'apiculture remonte à des milliers d'années. Le miel y a été apprécié bien avant l'huile d'olive ou le vin. Depuis l’Antiquité, les grecs connaissent sa grande valeur nutritionnelle et lui associent des propriétés divines, comme en attestent les nombreuses trouvailles archéologiques et la mythologie
Eros, le dieu de l’Amour, trempait ses flèches dans le miel, avant de viser les hommes et les dieux. Dans l’Odyssée, Circé a séduit les hommes d’Ulysse avec du fromage, du vin et du miel. Hippocrate recommandait le miel aux malades et Aristote a été le premier à étudier scientifiquement l’abeille. Riche en glucides, protéines, vitamines et antioxydants, le miel a une grande valeur nutritionnelle, apporte moins de calories que le sucre et a des propriétés antiseptiques et cicatrisantes.
Les abeilles produisent le miel à partir du nectar de fleurs et des plantes qu’elles mélangent à certaines sécrétions de leur corps, le laissent se déshydrater et le conservent dans des ruches jusqu’à maturité. A travers cette élaboration, les abeilles nous offrent également d’autres produits précieux, la gelée royale, le pollen et la propolis, possédant des propriétés thérapeutiques. Grèce, paradis du miel
La richesse de la flore grecque, avec ses 7.500 variétés de plantes, et le climat doux, permettent la production d’une substance exceptionnellement raffinée et unique. Célèbre partout dans le monde pour sa qualité, son arôme et sa riche saveur, le miel grec est l’un des meilleurs du monde.
Avec 1.300.000 essaims et une production annuelle de 12.000 tonnes, la Grèce est le troisième producteur de miel dans l’U.E., après l’Espagne et la France. La saison s’étale de mars à novembre, juillet étant le mois du miel de thym, septembre celui du pin, mai et septembre ceux de la bruyère. La Grèce produit du miel à base de pin (55-60%), de sapin (5-10%) et de thym (15%), qui en est le fleuron.
Le miel est à la base de la gastronomie grecque et est utilisé dans la pâtisserie et la cuisine. Il accompagne délicieusement le yaourt grec, parsemé de fruits secs de noix où d’amandes et les loukoumades- petits beignets grecs. Il joue un rôle majeur dans la préparation de nombreux gâteaux (comme les Melomakarona, le Baklava ou le Galaktoboureko), ainsi que de viandes, comme le Stifado ou le Kapama de Corfou. D’ailleurs, avec un peu de vinaigre et de jus d’orange, il devient un parfait assaisonnement des salades.
